Tinh Bột Biến Tính E1414 (Acetylated Distarch Phosphate)
0 ₫
E1414 hay còn gọi là tinh bột Acetylated Distarch Phosphate là một loại tinh bột biến tính được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên như ngô và sắn.
Acetylated Distarch Phosphate (E1414) đóng vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm, góp phần tạo nên kết cấu, độ ổn định và chất lượng tổng thể của nhiều loại sản phẩm khác nhau. Các tính chất đa chức năng của nó khiến nó trở thành thành phần có giá trị đối với các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn thế giới.
Tinh bột biến tính E1414 được sản xuất bởi nguyên liệu sắn hoặc ngô
Quy trình sản xuất tinh bột biến tính E1414
Acetylated Distarch Phosphate được sản xuất thông qua quá trình biến đổi hóa học tinh bột thực phẩm, bao gồm phản ứng este hóa, liên kết ngang và acetyl hóa.
Trong phản ứng este hóa, giữa tinh bột và acetic anhydride hoặc vinyl axetat. Sau đó là natri trimetaphosphate hoặc phốt pho oxychloride, được sử dụng để tạo liên kết giữa các chuỗi tinh bột, tạo ra một mạng lưới có cấu trúc.
Quy trình biến đổi này tăng cường các tính chất chức năng của tinh bột, khiến nó đặc biệt hữu ích trong việc ổn định thực phẩm có dầu bằng cách nhũ hóa chất béo và ngăn ngừa sự tách lớp. Ngoài ra, nó có thể làm đặc các sản phẩm thực phẩm mà không cần phải đun nóng nhiều, nhờ khả năng tạo gel của nó.
Tính chất
Acetylated Distarch Phosphate sở hữu một số chức năng khiến nó trở thành một thành phần có giá trị trong sản xuất thực phẩm. Một số tính chất chính của nó bao gồm:
Nhũ hóa: E1414 có hiệu quả trong việc ổn định thực phẩm có dầu bằng cách nhũ hóa chất béo, giúp ngăn ngừa dầu tách khỏi các thành phần khác. Tính chất này đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm như nước sốt, nước thịt và nước sốt, nơi cần duy trì kết cấu đồng nhất.
Làm đặc: E1414 có tính chất làm đặc tuyệt vời, cho phép nó tăng độ nhớt của các sản phẩm thực phẩm mà không cần phải đun nóng nhiều. Tính chất này có lợi trong việc tạo ra kết cấu mong muốn trong nhiều loại thực phẩm như súp, nước thịt, nhân bánh và nước sốt.
Tạo gel: Khi được thêm vào công thức thực phẩm, loại phụ gia này có thể tạo gel, cung cấp cấu trúc và độ ổn định cho sản phẩm cuối cùng. Tính chất này có lợi trong các ứng dụng như bánh pudding, thạch, nơi cần có độ đặc giống như gel.
Độ ổn định nhiệt độ: E1414 có độ ổn định trong phạm vi nhiệt độ rộng, bao gồm cả nhiệt độ thấp và cao. Điều này làm cho nó phù hợp để sử dụng trong thực phẩm đông lạnh cũng như các sản phẩm trải qua quá trình xử lý nhiệt trong quá trình sản xuất hoặc nấu ăn.
Độ ổn định pH: Nó thể hiện khả năng chống chịu tốt với những thay đổi về pH, duy trì chức năng của nó trong điều kiện có tính axit. Tính chất này rất quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm có tính axit như nước sốt, nước sốt và thực phẩm đóng hộp.
Ứng dụng tinh bột biến tính E1414 trong thực phẩm
Tinh bột biến tính INS 1414 có nhiều ứng dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau do các đặc tính chức năng đa dạng của nó. Một số ứng dụng phổ biến của E1414 bao gồm:
Nước sốt và nước thịt
Tinh bột khoai mì biến tính E1414 được sử dụng để làm đặc nước sốt và nước thịt, tăng cường kết cấu của chúng, ngăn ngừa sự tách rời các thành phần.
Thực phẩm đông lạnh
Bánh pizza, mỳ ống, các loại thức ăn nhanh như gà chiên, khoai tây chiên, chả giò, v.v… Tinh bột sắn biến tính này hoạt động như chất ổn định, ngăn ngừa hình thành tinh thể đá và duy trì kết cấu mịn khi rã đông.
Các loại thực phẩm đông lạnh như cá viên, bò viên, thanh cua… đều có thể sử dụng tinh bột sắn biến tính E1414
Thực phẩm đóng hộp
E1414 giúp duy trì kết cấu và độ đặc của thực phẩm đóng hộp như súp, rau và các bữa ăn sẵn. Nó ngăn ngừa hiện tượng tách lớp (tách chất lỏng khỏi các thành phần rắn) và cải thiện chất lượng sản phẩm nói chung.
Sản phẩm từ sữa
E1414 được thêm vào các sản phẩm từ sữa như sữa chua, bánh pudding và bánh trứng sữa như một chất làm đặc và chất ổn định. Nó tăng cường độ cứng của kem, cảm giác trong miệng và độ ổn định chung của sản phẩm.
E1414 giúp tăng độ sánh và đặc của sản phẩm sữa, cùng lúc cải thiện hương vị tự nhiên
Sản phẩm từ thịt và hải sản
E1414 được sử dụng trong thịt viên, cá viên và các sản phẩm từ thịt và hải sản chế biến khác để cải thiện kết cấu, độ kết dính và khả năng giữ ẩm.
Gia vị và nước sốt
E1414 được thêm vào các loại gia vị như các loại tương, nước sốt salad, mayonnaise,… ổn định cấu trúc.
Các món tráng miệng và bánh kẹo
E1414 được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh pudding, bánh trứng sữa và gelatin để tăng cường kết cấu, độ cứng và độ ổn định khi bảo quản.
Lợi ích khi sử dụng E1414
Tối ưu chi phí sản xuất
Sử dụng E1414 giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chi phí sản xuất bằng cách giảm lượng nguyên liệu cần thiết mà vẫn đạt yêu cầu chất lượng. Với khả năng giữ nước và tạo độ sánh, E1414 giúp giảm thiểu lượng tinh bột cần sử dụng trong các sản phẩm, từ đó tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.
Cải thiện chất lượng sản phẩm
E1414 không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn cải thiện chất lượng sản phẩm. Với kết cấu và hương vị ổn định, sản phẩm sẽ nhận được sự hài lòng cao từ người tiêu dùng. Điều này đồng nghĩa với việc tăng cường uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp trên thị trường.
Tăng thời hạn bảo quản, hạn chế hư hỏng
E1414 giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm, hạn chế nguy cơ hư hỏng. Nhờ vào khả năng chống thoái hóa và ổn định trong điều kiện nhiệt độ khác nhau, sản phẩm sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn mà vẫn duy trì được chất lượng tốt.
Quy Định Pháp Lý và Tiêu Chuẩn Sử Dụng Tại Việt Nam
Tham Chiếu Thông Tư 24/2019/TT-BYT
Theo thông tư 24/2019/TT-BYT, tinh bột ngô, tinh bột sắn biến tính E1414 được công nhận là một phụ gia an toàn cho thực phẩm. Các doanh nghiệp cần tuân thủ quy định này để đảm bảo rằng sản phẩm của mình không chỉ an toàn mà còn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của ngành thực phẩm.
Chứng Nhận Bởi Nhiều Tổ Chức Quản Lý Thực Phẩm Trên Thế Giới
E1414 đã được chứng nhận bởi nhiều tổ chức quản lý thực phẩm quốc tế, như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) và EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu). Điều này khẳng định sự an toàn và hiệu quả của E1414 trong ngành thực phẩm, giúp các doanh nghiệp an tâm khi sử dụng.
Tổng kết
Khi lựa chọn nguồn cung cấp E1414, các doanh nghiệp nên tìm kiếm những nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận chất lượng rõ ràng. Việc chọn đúng nhà cung cấp không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí và thời gian. CCB nơi sản xuất tinh bột biến tính chất lượng và đội ngũ tư vấn nhiệt tình, phục vụ khách hàng tận tâm.
Tinh bột biến tính CCB – “Giải pháp cho mọi công thức hoàn hảo”. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành sản xuất tinh bột, CCB hiểu rõ doanh nghiệp cần những nguyên liệu, phụ gia chất lượng cao cho công thức sản xuất, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất nhất có thể. Vì vậy CCB đã nghiên cứu và phát triển những mã tinh bột biến tính phù hợp với từng ngành sản xuất. Sản phẩm với chất lượng cao, đạt được nhiều chứng chỉ trong nước và quốc tế. Hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và nhận mẫu thử ngay!
Tinh Bột Biến Tính E1414 (Acetylated Distarch Phosphate)
0 ₫
E1414 hay còn gọi là tinh bột Acetylated Distarch Phosphate là một loại tinh bột biến tính được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên như ngô và sắn.
Mô tả
Acetylated Distarch Phosphate (E1414) đóng vai trò quan trọng trong sản xuất thực phẩm, góp phần tạo nên kết cấu, độ ổn định và chất lượng tổng thể của nhiều loại sản phẩm khác nhau. Các tính chất đa chức năng của nó khiến nó trở thành thành phần có giá trị đối với các nhà sản xuất thực phẩm trên toàn thế giới.
Quy trình sản xuất tinh bột biến tính E1414
Acetylated Distarch Phosphate được sản xuất thông qua quá trình biến đổi hóa học tinh bột thực phẩm, bao gồm phản ứng este hóa, liên kết ngang và acetyl hóa.
Trong phản ứng este hóa, giữa tinh bột và acetic anhydride hoặc vinyl axetat. Sau đó là natri trimetaphosphate hoặc phốt pho oxychloride, được sử dụng để tạo liên kết giữa các chuỗi tinh bột, tạo ra một mạng lưới có cấu trúc.
Quy trình biến đổi này tăng cường các tính chất chức năng của tinh bột, khiến nó đặc biệt hữu ích trong việc ổn định thực phẩm có dầu bằng cách nhũ hóa chất béo và ngăn ngừa sự tách lớp. Ngoài ra, nó có thể làm đặc các sản phẩm thực phẩm mà không cần phải đun nóng nhiều, nhờ khả năng tạo gel của nó.
Tính chất
Acetylated Distarch Phosphate sở hữu một số chức năng khiến nó trở thành một thành phần có giá trị trong sản xuất thực phẩm. Một số tính chất chính của nó bao gồm:
Nhũ hóa: E1414 có hiệu quả trong việc ổn định thực phẩm có dầu bằng cách nhũ hóa chất béo, giúp ngăn ngừa dầu tách khỏi các thành phần khác. Tính chất này đặc biệt hữu ích trong các sản phẩm như nước sốt, nước thịt và nước sốt, nơi cần duy trì kết cấu đồng nhất.
Làm đặc: E1414 có tính chất làm đặc tuyệt vời, cho phép nó tăng độ nhớt của các sản phẩm thực phẩm mà không cần phải đun nóng nhiều. Tính chất này có lợi trong việc tạo ra kết cấu mong muốn trong nhiều loại thực phẩm như súp, nước thịt, nhân bánh và nước sốt.
Tạo gel: Khi được thêm vào công thức thực phẩm, loại phụ gia này có thể tạo gel, cung cấp cấu trúc và độ ổn định cho sản phẩm cuối cùng. Tính chất này có lợi trong các ứng dụng như bánh pudding, thạch, nơi cần có độ đặc giống như gel.
Độ ổn định nhiệt độ: E1414 có độ ổn định trong phạm vi nhiệt độ rộng, bao gồm cả nhiệt độ thấp và cao. Điều này làm cho nó phù hợp để sử dụng trong thực phẩm đông lạnh cũng như các sản phẩm trải qua quá trình xử lý nhiệt trong quá trình sản xuất hoặc nấu ăn.
Độ ổn định pH: Nó thể hiện khả năng chống chịu tốt với những thay đổi về pH, duy trì chức năng của nó trong điều kiện có tính axit. Tính chất này rất quan trọng trong các sản phẩm thực phẩm có tính axit như nước sốt, nước sốt và thực phẩm đóng hộp.
Ứng dụng tinh bột biến tính E1414 trong thực phẩm
Tinh bột biến tính INS 1414 có nhiều ứng dụng trong nhiều sản phẩm thực phẩm khác nhau do các đặc tính chức năng đa dạng của nó. Một số ứng dụng phổ biến của E1414 bao gồm:
Nước sốt và nước thịt
Tinh bột khoai mì biến tính E1414 được sử dụng để làm đặc nước sốt và nước thịt, tăng cường kết cấu của chúng, ngăn ngừa sự tách rời các thành phần.
Thực phẩm đông lạnh
Bánh pizza, mỳ ống, các loại thức ăn nhanh như gà chiên, khoai tây chiên, chả giò, v.v… Tinh bột sắn biến tính này hoạt động như chất ổn định, ngăn ngừa hình thành tinh thể đá và duy trì kết cấu mịn khi rã đông.
Thực phẩm đóng hộp
E1414 giúp duy trì kết cấu và độ đặc của thực phẩm đóng hộp như súp, rau và các bữa ăn sẵn. Nó ngăn ngừa hiện tượng tách lớp (tách chất lỏng khỏi các thành phần rắn) và cải thiện chất lượng sản phẩm nói chung.
Sản phẩm từ sữa
E1414 được thêm vào các sản phẩm từ sữa như sữa chua, bánh pudding và bánh trứng sữa như một chất làm đặc và chất ổn định. Nó tăng cường độ cứng của kem, cảm giác trong miệng và độ ổn định chung của sản phẩm.
Sản phẩm từ thịt và hải sản
E1414 được sử dụng trong thịt viên, cá viên và các sản phẩm từ thịt và hải sản chế biến khác để cải thiện kết cấu, độ kết dính và khả năng giữ ẩm.
Gia vị và nước sốt
E1414 được thêm vào các loại gia vị như các loại tương, nước sốt salad, mayonnaise,… ổn định cấu trúc.
Các món tráng miệng và bánh kẹo
E1414 được sử dụng trong các món tráng miệng như bánh pudding, bánh trứng sữa và gelatin để tăng cường kết cấu, độ cứng và độ ổn định khi bảo quản.
Lợi ích khi sử dụng E1414
Tối ưu chi phí sản xuất
Sử dụng E1414 giúp doanh nghiệp tối ưu hóa chi phí sản xuất bằng cách giảm lượng nguyên liệu cần thiết mà vẫn đạt yêu cầu chất lượng. Với khả năng giữ nước và tạo độ sánh, E1414 giúp giảm thiểu lượng tinh bột cần sử dụng trong các sản phẩm, từ đó tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp.
Cải thiện chất lượng sản phẩm
E1414 không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn cải thiện chất lượng sản phẩm. Với kết cấu và hương vị ổn định, sản phẩm sẽ nhận được sự hài lòng cao từ người tiêu dùng. Điều này đồng nghĩa với việc tăng cường uy tín và thương hiệu của doanh nghiệp trên thị trường.
Tăng thời hạn bảo quản, hạn chế hư hỏng
E1414 giúp tăng thời gian bảo quản sản phẩm, hạn chế nguy cơ hư hỏng. Nhờ vào khả năng chống thoái hóa và ổn định trong điều kiện nhiệt độ khác nhau, sản phẩm sẽ có thời gian sử dụng lâu hơn mà vẫn duy trì được chất lượng tốt.
Quy Định Pháp Lý và Tiêu Chuẩn Sử Dụng Tại Việt Nam
Tham Chiếu Thông Tư 24/2019/TT-BYT
Theo thông tư 24/2019/TT-BYT, tinh bột ngô, tinh bột sắn biến tính E1414 được công nhận là một phụ gia an toàn cho thực phẩm. Các doanh nghiệp cần tuân thủ quy định này để đảm bảo rằng sản phẩm của mình không chỉ an toàn mà còn đáp ứng tiêu chuẩn chất lượng của ngành thực phẩm.
Chứng Nhận Bởi Nhiều Tổ Chức Quản Lý Thực Phẩm Trên Thế Giới
E1414 đã được chứng nhận bởi nhiều tổ chức quản lý thực phẩm quốc tế, như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) và EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu). Điều này khẳng định sự an toàn và hiệu quả của E1414 trong ngành thực phẩm, giúp các doanh nghiệp an tâm khi sử dụng.
Tổng kết
Khi lựa chọn nguồn cung cấp E1414, các doanh nghiệp nên tìm kiếm những nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận chất lượng rõ ràng. Việc chọn đúng nhà cung cấp không chỉ đảm bảo chất lượng sản phẩm mà còn giúp doanh nghiệp tiết kiệm chi phí và thời gian. CCB nơi sản xuất tinh bột biến tính chất lượng và đội ngũ tư vấn nhiệt tình, phục vụ khách hàng tận tâm.
Tinh bột biến tính CCB – “Giải pháp cho mọi công thức hoàn hảo”. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành sản xuất tinh bột, CCB hiểu rõ doanh nghiệp cần những nguyên liệu, phụ gia chất lượng cao cho công thức sản xuất, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất nhất có thể. Vì vậy CCB đã nghiên cứu và phát triển những mã tinh bột biến tính phù hợp với từng ngành sản xuất. Sản phẩm với chất lượng cao, đạt được nhiều chứng chỉ trong nước và quốc tế. Hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và nhận mẫu thử ngay!
Thông số kỹ thuật tinh bột biến tính CCB E1414:
Quy cách đóng gói: 25kg/bao
Thông tin bổ sung
Sắn, Bắp
Sản phẩm tương tự
Tinh Bột Sắn (Tapioca Starch) – CCB
Tinh Bột Biến Tính E1422 (Acetylated Distarch Adipate)
0 ₫Tinh Bột Biến Tính E1440 (Hydroxypropyl Starch)
0 ₫