Tinh bột biến tính có hại không?

Tinh bột biến tính từ lâu đã được sử dụng rộng rãi trong các ngành sản xuất thực phẩm, dược phẩm, thức ăn gia súc, chế tạo giấy… Tuy nhiên, với sự phổ biến của nó liệu chúng có thực sự an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng khi được sử dụng rộng rãi như vậy? Bài viết này CCB sẽ giải đáp thắc mắc cho anh chị Tinh bột biến tính có hại hay không nhé!

Tinh bột biến tính là gì?

Tinh bột biến tính (Modified starch) là sản phẩm được tạo ra bằng cách thay đổi cấu trúc và tính chất của tinh bột tự nhiên thông qua các phương pháp vật lý, hóa học hoặc enzyme.

Phân loại tinh bột biến tính

Để đáp ứng các yêu cầu đa dạng trong sản xuất, tinh bột được biến đổi qua 3 phương pháp biến đổi phổ biến là vật lý, hóa học hoặc enzyme. Mỗi phương pháp mang lại những ưu điểm riêng biệt. Vì vậy để hiểu rõ hơn về tính an toàn của tinh bột biến tính, chúng ta sẽ lần lượt tìm hiểu về từng phương pháp vật lý, hóa học, enzyme.

Phương pháp biến tính vật lý

Đầu tiên, tinh bột biến tính vật lý được xem là lựa chọn hàng đầu cho những sản phẩm thực phẩm an toàn vì:

• Không sử dụng hóa chất độc hại
• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng
• An toàn cho người tiêu dùng

Ví dụ: Tinh bột được hồ hóa sơ bộ (nấu chín và sấy khô) để tạo ra bột làm bánh tự phồng. Quá trình này không sử dụng hóa chất, chỉ thay đổi cấu trúc vật lý, nên hoàn toàn an toàn.

Phương pháp biến tính hóa học

Tiếp theo, tinh bột biến tính theo phương pháp hóa học được sử dụng rộng rãi để tạo ra những loại tinh bột có đặc tính ưu việt, phù hợp với nhiều ứng dụng trong ngành thực phẩm và công nghiệp.

• Sử dụng các tác nhân hóa học (axit, kiềm, chất oxy hóa) để biến tính tinh bột.
• Quy trình sản xuất đảm bảo trung hòa và loại bỏ lượng hóa chất dư.
• Sản phẩm được kiểm tra nghiêm ngặt.
• Tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm từ FDA, EFSA và Bộ Y tế Việt Nam.

Ví dụ: Tinh bột biến tính E1422 (được tạo bằng acetic anhydride) dùng làm chất làm đặc trong sữa chua. Mặc dù sử dụng hóa chất trong quá trình sản xuất, những hóa chất này phản ứng hoàn toàn và lượng dư được loại bỏ. Sản phẩm phụ là acid acetic (giấm) an toàn cho sức khỏe.

Tinh bột biến tính bằng Enzyme

Cuối cùng, tinh bột biến tính bằng enzyme là phương pháp tối ưu vì:

• Sử dụng enzyme có nguồn gốc tự nhiên.
• Không tạo ra sản phẩm phụ độc hại.
• Thân thiện với môi trường.
• Cho sản phẩm có độ tinh khiết cao.

Ví dụ: Tinh bột biến tính bằng enzyme amylase để sản xuất xi-rô ngọt dùng trong nước giải khát. Enzyme này có nguồn gốc tự nhiên, phân hủy tinh bột thành đường một cách an toàn và không để lại bất kỳ chất độc hại nào trong sản phẩm cuối cùng.

Anh chị đã biết phân loại Tinh bột biến tính thông qua 3 phương pháp này chưa? Cùng tìm hiểu thêm thông qua bài viết này: Phân loại tinh bột biến tính

Tinh bột biến tính có an toàn không?

Tinh bột biến tính được xem là an toàn đối với sức khỏe khi sử dụng nếu tuân thủ các tiêu chuẩn, quy định chung do cơ quan y tế quy định. Các sản phẩm tinh bột biến tính được sản xuất từ nguồn nguyên liệu tự nhiên như sắn và ngô được biến đổi thông qua các phương pháp vật lý, hóa học,enzyme đáp ứng nhiều mục đích trong quá trình sản xuất. 

Theo thông tư 24/2019/TT-BYT của Bộ y tế về chất phụ gia thực phẩm và sử dụng tối đa trong thực phẩm cho thấy tinh bột biến tính an toàn với sức khỏe của người tiêu dùng. 

Lưu ý về an toàn khi sử dụng tinh bột biến tính

Khả năng dị ứng:

• Một số loại tinh bột biến tính được sản xuất từ lúa mì. Người tiêu dùng dị ứng với lúa mì hoặc gluten cần phải kiểm tra kỹ bao bì sản phẩm hoặc lựa chọn sản phẩm có nhãn mác “không chứa gluten”, chọn nơi cung cấp uy tín. Người tiêu dùng phải tìm hiểu kĩ thành phần khi sử dụng. 

Nguồn gốc và chất lượng:

•  Nên lựa chọn sản phẩm có chứa tinh bột biến tính từ các nhà sản xuất uy tín, tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm và có chứng nhận chất lượng như HACCP, ISO.
•  Ngoài ra, người tiêu dùng có thể ưu tiên các sản phẩm tinh bột biến tính có chứng nhận hữu cơ hoặc non-GMO. 

Với công nghệ sản xuất tiên tiến đạt chuẩn quốc tế, CCB tự tin cung cấp các sản phẩm Tinh bột, Tinh bột biến tính đạt chất lượng cao cho thị trường trong và ngoài nước với  quy trình sản xuất nghiêm ngặt từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu đóng gói sản phẩm. Đạt các chứng chỉ quốc tế như HACCP, ISO 9001:2015.

Kết luận

Tinh bột biến tính không chỉ đáp ứng an toàn về sức khỏe mà còn đóng vai trò quan trọng trong nhiều ngành công nghiệp, đặc biệt là về lĩnh vực thực phẩm, giúp cải thiện độ bền và chất lượng của sản phẩm.Vì vậy, để trả lời cho câu hỏi “Tinh bột biến tính có hại không” thì hoàn toàn là không, an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng. Các loại tinh bột, tinh bột biến tính CCB cung cấp được chứng nhận về an toàn thực phẩm, tuân thủ các quy định về sử dụng. Nếu bạn đang có nhu cầu sử dụng thì hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và hỗ trợ.