Tinh Bột Biến Tính E1420 (Acetylated Starch)

Mô tả

E1420 hay còn gọi là tinh bột acetylated là một loại tinh bột biến tính được sản xuất từ các nguồn nguyên liệu tự nhiên như khoai tây, ngô và sắn.

Giới thiệu chung về tinh bột biến tính E1420

Tinh bột biến tính E1420 là một loại chất phụ gia thực phẩm được sản xuất từ tinh bột thường thông qua quá trình acetyl hoá. Với khả năng cải thiện chất lượng và độ bền của sản phẩm thực phẩm, E1420 đã trở thành một thành phần quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay. Được biết đến với tính chất lành mạnh và an toàn, tinh bột biến tính E1420 thường được sử dụng để cung cấp độ sánh, kết cấu và độ dai cho các sản phẩm thực phẩm.

Đặc biệt, E1420 có khả năng tăng cường độ ổn định và cải thiện độ trong của thực phẩm. Với khả năng chịu được nhiệt độ cao và quá trình đông lạnh mà vẫn giữ nguyên tính chất, E1420 giúp mì, bún, miến trở nên dẻo và dai, không bị gãy và duy trì được kết cấu đồng đều. Đây là lý do mà tinh bột biến tính E1420 được ưa chuộng trong việc cải thiện chất lượng và giữ hương vị tự nhiên cho các sản phẩm thực phẩm.

Cơ chế acetyl hóa để tạo ra E1420

Khi sản xuất E1420, quá trình acetyl hoá đóng vai trò quan trọng. Acetyl hoá là quá trình thêm các nhóm acetyl (-COCH3) vào các nhóm hydroxyl trong phân tử tinh bột, tạo ra tinh bột biến tính E1420. Quá trình này giúp cải thiện tính chất của tinh bột, tăng cường khả năng giữ nước và ổn định của sản phẩm thực phẩm. Đồng thời, acetyl hoá cũng giúp tinh bột chịu được nhiệt độ cao hơn mà vẫn duy trì được độ trong và kết cấu ban đầu.

Thông qua quá trình acetyl hoá, E1420 có khả năng tạo ra sản phẩm thực phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường. Với cơ chế này, tinh bột biến tính E1420 đã trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay.

Cấu tạo và đặc tính tinh bột biến tính E1420

Acetylated Starch E1420 là một loại tinh bột biến tính được tạo ra bằng cách kết hợp tinh bột thực vật với vinyl acetate hoặc anhydride acetic thông qua quá trình este hóa. Quá trình này mang lại cho tinh bột những đặc tính độc đáo, giúp nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm:

Ứng dụng tinh bột biến tính E1420 trong thực phẩm

Sản xuất mì, bún, miến

Tinh bột biến tính E1420 đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất mì, bún, và miến, giúp cải thiện kết cấu và duy trì độ dai của sản phẩm. Thành phần này không chỉ giữ cho sản phẩm không bị nhão sau khi nấu mà còn giúp sản phẩm giữ được hình dạng đẹp mắt, gây ấn tượng mạnh cho người tiêu dùng. Một nghiên cứu mới đây cho thấy việc sử dụng E1420 trong mì đã tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt hơn và hương vị ngon hơn, giúp tăng cường sự hài lòng từ phía khách hàng.

Thực phẩm đông lạnh

Tinh bột biến tính E1420 không chỉ giữ cho thực phẩm đông lạnh luôn tươi ngon mà còn giúp cải thiện độ ổn định và bề mặt sản phẩm. Khả năng giữ nước của E1420 giúp ngăn chặn sự thất thoát nước trong quá trình đông lạnh, giữ cho thực phẩm không bị khô hay bị hỏng. Đồng thời, khả năng cải thiện độ ổn định của E1420 giúp cho thực phẩm không bị biến dạng hay tách lớp khi bảo quản trong thời gian dài. Với sự hỗ trợ từ E1420, thực phẩm đông lạnh trở nên hấp dẫn hơn và dễ bảo quản hơn.

Bánh mì và snack

Tinh bột biến tính E1420 là một thành phần quan trọng trong việc sản xuất các loại bánh và snack để tạo độ giòn và kéo dài thời gian bảo quản. Đồng thời, tinh bột biến tính cũng giữ cho bánh và snack giữ được cấu trúc ban đầu mà không bị mất đi tính giòn của chúng. Với việc sử dụng E1420, các sản phẩm bánh và snack sẽ luôn tươi ngon và hấp dẫn hơn cho người tiêu dùng.

Chế biến sữa và sản phẩm từ sữa

Không chỉ được sử dụng trong sản xuất bánh và snack mà còn được áp dụng trong chế biến sản phẩm từ sữa. Thành phần này giúp tăng độ sánh và đặc của sản phẩm sữa, cùng lúc cải thiện hương vị tự nhiên. Việc thêm tinh bột biến tính vào sữa giúp sản phẩm có cấu trúc mịn màng hơn, dễ uống và thêm hấp dẫn với người tiêu dùng. Đặc biệt, E1420 có khả năng chịu nhiệt độ cao nên sản phẩm từ sữa sau khi gia nhiệt vẫn giữ được độ sánh và hương vị ngon. Với sự kết hợp tinh tế của tinh bột biến tính và sữa, sản phẩm đã được cải thiện không chỉ về chất lượng mà còn về trải nghiệm thưởng thức.

Quy Định Pháp Lý và Tiêu Chuẩn Sử Dụng Tại Việt Nam

Tham Chiếu Thông Tư 24/2019/TT-BYT

Theo thông tư 24/2019/TT-BYT, tinh bột biến tính E1420 được Bộ Y tế công nhận là một phụ gia an toàn cho thực phẩm. Việc sử dụng E1420 trong sản xuất thực phẩm cần tuân thủ các quy định và tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Chứng Nhận Bởi Nhiều Tổ Chức Quản Lý Thực Phẩm Trên Thế Giới

E1420 đã được chứng nhận bởi nhiều tổ chức quản lý thực phẩm quốc tế như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) và EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu). Điều này khẳng định sự an toàn và hiệu quả của E1420 trong ngành thực phẩm.

Tổng kết

Khi lựa chọn nguồn cung cấp E1420, các doanh nghiệp nên tìm kiếm những nhà cung cấp uy tín, có chứng nhận chất lượng rõ ràng. Việc sử dụng đúng liều lượng E1420 là rất quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm và an toàn cho người tiêu dùng. CCB nhà cung cấp tinh bột biến tính chất lượng và có đội ngũ cao chuyên nghiệp, sẵn sàng tư vấn nhiệt tình và  tận tâm nhất.

Tinh bột biến tính CCB – “Giải pháp cho mọi công thức hoàn hảo”. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành sản xuất tinh bột, CCB hiểu rõ doanh nghiệp cần những nguyên liệu, phụ gia chất lượng cao cho công thức sản xuất, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất nhất có thể. Vì vậy CCB đã nghiên cứu và phát triển những mã tinh bột biến tính phù hợp với từng ngành sản xuất. Sản phẩm với chất lượng cao, đạt được nhiều chứng chỉ trong nước và quốc tế. Hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và nhận mẫu thử ngay!

Thông số kỹ thuật tinh bột biến tính CCB E1420:

• Hàm lượng tinh bột ≥ 85%

• Độ ẩm:  ≤ 13%

• Độ tro:  ≤ 0.2%

• Độ pH: 5.0-7.0

Quy cách đóng gói: 25kg/bao