Tinh Bột Biến Tính E1442 (Hydroxypropyl Distarch Phosphate)

Mô tả

Giới thiệu về tinh bột biến tính E1442

Tinh bột biến tính E1442 (hay còn gọi là Hydroxypropyl Distarch Phosphate) là một chất ổn định được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó được tạo ra bằng cách xử lý tinh bột tự nhiên (thường từ ngô, khoai tây, hoặc sắn) với oxit propylene và axit photphoric. Quá trình này làm thay đổi cấu trúc tinh bột, mang lại cho E1442 những tính chất đặc trưng và khác biệt so với các loại tinh bột biến tính khác.

Đây là một trong những chất ổn định phổ biến trong ngành công nghiệp thực phẩm, được dùng rộng rãi để ngăn ngừa sự phân lớp, tách nước trong các sản phẩm, đồng thời duy trì kết cấu đồng nhất và kéo dài thời hạn sử dụng.

Công dụng của chất ổn định E1442 trong ngành thực phẩm

Ngăn ngừa tách lớp và duy trì độ đồng nhất

Hydroxypropyl Distarch Phosphate giúp giữ cho các thành phần trong sản phẩm thực phẩm không bị tách lớp, đặc biệt là trong các thực phẩm nhũ tương (kết hợp giữa nước và dầu) như nước sốt, kem, và các loại đồ uống từ sữa. Khi thêm vào sản phẩm, loại phụ gia này sẽ tạo thành một mạng lưới liên kết ba chiều, bao bọc các hạt nhỏ và các phân tử khác, ngăn chặn chúng kết tụ lại và lắng xuống đáy.

Tạo độ sệt và tăng độ nhớt

Khi E1442 tiếp xúc với nước và được gia nhiệt, các phân tử của nó sẽ trương nở và liên kết với nhau tạo thành một mạng lưới ba chiều, hình thành gel. Gel này có khả năng giữ nước, tạo độ đặc và tăng độ nhớt cho sản phẩm. Độ nhớt cao cũng giúp thực phẩm có kết cấu hấp dẫn hơn và dễ sử dụng hơn, mang lại trải nghiệm thưởng thức tốt hơn cho người tiêu dùng.

Chịu nhiệt và acid tốt

Quá trình biến tính tạo ra các liên kết hóa học mới giữa các phân tử tinh bột, làm cho cấu trúc E1442 trở nên bền vững hơn dưới tác động của nhiệt độ cao và môi trường acid. Chính vì vậy, tinh bột sắn biến tính E1442 có khả năng giữ ổn định kết cấu sản phẩm thực phẩm ngay cả khi trải qua quá trình chế biến phức tạp.

Đặc tính này rất quan trọng cho các thực phẩm đóng hộp hoặc những sản phẩm cần bảo quản lâu dài mà không bị biến đổi kết cấu.

Ngăn ngừa hiện tượng mất nước (Syneresis)

Chất ổn định E1442 có khả năng ngăn ngừa hiện tượng mất nước (syneresis), giúp duy trì độ ẩm và kết cấu ổn định cho sản phẩm. Hiện tượng mất nước thường xảy ra khi tinh bột trong sản phẩm không đủ ổn định, dẫn đến tách nước và làm giảm chất lượng cũng như tuổi thọ của sản phẩm. Tuy nhiên, với E1442, nó có khả năng giữ nước tốt hơn, giúp ngăn ngừa syneresis hiệu quả. Điều này đặc biệt hữu ích cho các sản phẩm sữa chua, kem, hoặc các sản phẩm tráng miệng đông lạnh.

Một số ứng dụng của chất ổn định E1442

Trong sản xuất tương và sốt

Với các công dụng được liệt kê ở trên, E1442 mang lại nhiều lợi ích quan trọng. Nó giúp cải thiện chất lượng và độ ổn định của các sản phẩm tương và nước sốt như tạo độ sánh mịn, đồng nhất, ổn định kết cấu của sản phẩm, ngăn ngừa hiện tượng tách nước, vón cục. Đặc biệt là khi sản phẩm được bảo quản trong thời gian dài.

Ngoài ra, tinh bột biến tính E1442 còn giúp tăng cường độ bền của sản phẩm, chịu được quá trình gia nhiệt và đông lạnh mà không bị ảnh hưởng đến chất lượng.

Một số loại tương và sốt được ứng dụng: Tương ớt, tương cà, tương đen, sốt chanh, sốt salad, sốt mayonnaise, sốt BBQ,…

Trong sản xuất sữa chua 

E1442, một loại tinh bột biến tính, đóng vai trò quan trọng trong sản xuất sữa chua. Khi được thêm vào sữa chua, E1442 hoạt động như một chất làm đặc, tạo độ mịn và giữ cấu trúc cho sản phẩm. Cụ thể là E1442 giúp sữa chua có độ sánh đặc vừa phải, không quá loãng cũng không quá đặc, tạo cảm giác mịn màng khi ăn. Ngoài ra, chất này còn giúp ổn định cấu trúc của sữa chua, ngăn ngừa hiện tượng tách nước, giúp sữa chua giữ được độ đồng nhất và tươi ngon trong thời gian dài hơn. Nhờ những đặc tính này, E1442 đã dẫn trở thành một thành phần tiềm năng trong công thức sản xuất sữa chua hiện nay.

Trong sản xuất thực phẩm đóng hộp

E1442 được ứng dụng rộng rãi trong sản xuất đồ hộp nhờ khả năng làm đặc và ổn định cấu trúc sản phẩm. Khi thêm E1442, các sản phẩm đồ hộp như súp, cá hộp sẽ giữ được độ sánh mịn, tránh hiện tượng tách nước trong quá trình bảo quản. Ngoài ra, E1442 còn chịu được nhiệt độ cao và acid tốt nên phù hợp cho các sản phẩm có pH thấp như nước sốt cà chua trong cá hộp, chúng trải qua quá trình tiệt trùng mà vẫn giữ nguyên kết cấu và độ đồng nhất. Nhờ các đặc tính trên, E1442 giúp đồ hộp có chất lượng ổn định và tăng độ hấp dẫn cho người tiêu dùng.

Trong sản xuất bánh

E1442 ứng dụng trong sản xuất nhiều loại bánh, giúp tạo độ kết dính, tăng độ dẻo và ổn định cấu trúc.

Trong sản xuất bánh trung thu, phụ gia này được sử dụng để tạo độ dẻo cho nhân bánh, tăng độ kết dính giữa các thành phần và giúp nhân bánh có màu sắc đẹp mắt.

Trong sản xuất bánh bông lan, nó cũng giúp tạo kết cấu xốp nhẹ, tăng độ ẩm và giữ cho bánh mềm lâu hơn.

Ngoài ra, E1442 còn được sử dụng trong sản xuất bánh mì, bánh quy để cải thiện độ đàn hồi, tăng độ bền và ngăn ngừa hiện tượng cứng bánh.

Trong các ngành khác

Ngoài ngành thực phẩm, E1442 còn được ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác như trong dược phẩm, mỹ phẩm, công nghiệp giấy và chất kết dính,… Hiện nay, các nghiên cứu về E1442 vẫn tiếp tục phát triển, nhằm khám phá sâu hơn các ứng dụng mới và tối ưu hóa tính năng của chất này để đáp ứng nhu cầu ngày càng đa dạng của thị trường.

Lợi ích khi sử dụng E1442 cho các nhà máy sản xuất

Tăng hiệu quả sản xuất và tối ưu hoá chi phí sản xuất.

Với tính ổn định cao, E1442 giảm thiểu tình trạng tách lớp hoặc biến đổi kết cấu trong quá trình chế biến và bảo quản, từ đó giảm tỉ lệ lỗi và hao hụt sản phẩm. Khả năng chịu nhiệt của E1442 giúp các sản phẩm vẫn giữ nguyên chất lượng sau khi thanh trùng, tiết kiệm chi phí liên quan đến sửa chữa hoặc điều chỉnh quy trình sản xuất. Ngoài ra, so với các chất ổn định khác, E1442 thường có giá thành rẻ hơn đáng kể mà vẫn đảm bảo hiệu quả tương đương. Điều này giúp các nhà sản xuất tiết kiệm chi phí nguyên liệu, từ đó giảm giá thành sản phẩm cuối cùng.

Đáp ứng nhu cầu thị trường với chất lượng ổn định

Việt Nam có lợi thế lớn trong việc sản xuất tinh bột biến tính nhờ nguồn nguyên liệu sẵn có như sắn và ngô. Những nguyên liệu này không chỉ dồi dào mà còn có chi phí thấp hơn so với nguyên liệu nhập khẩu. Việc sử dụng nguồn cung nội địa giúp tiết kiệm đáng kể chi phí vận chuyển, thuế quan và các khoản chi phí liên quan đến nhập khẩu, từ đó làm giảm giá thành sản phẩm.

Hơn nữa, không phụ thuộc vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu giúp giảm thiểu rủi ro trước những biến động giá cả và các yếu tố khách quan, như chính sách thuế nhập khẩu thay đổi hoặc gián đoạn nguồn cung quốc tế. Điều này mang lại sự ổn định cho chuỗi sản xuất, giúp các doanh nghiệp Việt Nam đáp ứng nhu cầu thị trường hiệu quả hơn và duy trì tính cạnh tranh trên thị trường nội địa cũng như quốc tế.

Các loại chất ổn định phổ biến khác

Trong số các mã tinh bột biến tính, E1442 và E1422 là hai loại tinh bột biến tính thường được sử dụng làm chất ổn định trong công nghiệp thực phẩm. Tuy nhiên, đó không phải là lựa chọn duy nhất, việc lựa chọn loại tinh bột biến tính nào phụ thuộc vào yêu cầu cụ thể của từng sản phẩm.

E1442 và E1422 được sử dụng với mục đích giống nhau, dùng để làm đặc, ổn định, tạo nhũ hóa trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm chẳng hạn như nước sốt, súp, món tráng miệng. Tuy nhiên, mỗi chất sẽ có những tính chất và ứng dụng riêng biệt.

Dưới đây là một vài sự khác nhau giữa 2 loại tinh bột biến tính này:

Quy định pháp lý và tiêu chuẩn sử dụng tại Việt Nam

Tinh bột biến tính E1442 là một chất phụ gia thực phẩm được chấp thuận sử dụng ở nhiều quốc gia. Theo quy định (EU) số 231/2012, E1442 được phép sử dụng như một chất phụ gia thực phẩm và đã được chứng nhận bởi nhiều tổ chức quản lý thực phẩm uy tín trên toàn thế giới, như FDA (Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ) và EFSA (Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu).

Tại Việt Nam, hàm lượng sử dụng E1442 được quy định cụ thể cho từng loại thực phẩm theo Thông tư số 24/2019/TT-BYT. Điều này giúp đảm bảo rằng việc sử dụng E1442 trong thực phẩm diễn ra an toàn và tuân thủ các tiêu chuẩn về sức khỏe.

Kết luận

Tinh bột biến tính E1442 là một sản phẩm tiềm năng trong tương lai nhờ vào tính linh hoạt và các đặc tính ổn định vượt trội. Với khả năng ứng dụng rộng rãi trong nhiều lĩnh vực như thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm và công nghiệp. E1442 không chỉ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn. Khi nhu cầu về chất ổn định tự nhiên và hiệu quả ngày càng tăng, chất ổn định này có tiềm năng lớn để trở thành một lựa chọn ưu tiên, mang lại lợi thế cạnh tranh cho nhiều ngành sản xuất.

Tinh bột biến tính CCB – “Giải pháp cho mọi công thức hoàn hảo”. Với kinh nghiệm nhiều năm trong ngành sản xuất tinh bột, CCB hiểu rõ doanh nghiệp cần những nguyên liệu, phụ gia chất lượng cao cho công thức sản xuất, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất nhất có thể. Vì vậy CCB đã nghiên cứu và phát triển những mã tinh bột biến tính phù hợp với từng ngành sản xuất. Sản phẩm với chất lượng cao, đạt được nhiều chứng chỉ trong nước và quốc tế. Hãy liên hệ ngay Hotline: +84972913136 để được tư vấn và nhận mẫu thử ngay!

Thông số kỹ thuật tinh bột biến tính CCB E1442:

• Hàm lượng tinh bột ≥ 85%

• Độ ẩm:  ≤ 13%

• Độ tro:  ≤ 0.2%

• Độ pH: 5.0-7.0

Quy cách đóng gói: 25kg/bao